Brüksel lahanası ülkemizde yetiştiriciliği yaygın bir sebze türü değildir. Anavatanı Avrupa’dır. Ülkemizde çok az tanınır. Son yıllarda üretim ve tüketimi ülkemizde de yaygınlaşmaya başlamıştır.
Bütün dünyada özellikle Kuzey Yarım Kürede çok yaygın olarak yetiştirilen bir sebzedir. En fazla İngiltere ve Belçika çevresinde ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nde Kaliforniya bölgesinde yetiştiriciliği yapılmaktadır.
Beslenme ve insan sağlığı bakımından diğer lahana grubu sebzeler kadar önemlidir.
Brüksel lahanası taze olarak tüketildiği gibi dondurulmuş olarak da değerlendirilir.
C vitamini bakımından zengindir.
Brüksel lahanasının insan sağlığına olan yararları şunlardır:
Brüksel lahanasının kalorisi düşüktür. Buna karşılık potasyum ve demir gibi mineraller ile A, C ve E vitaminlerini yüksek oranlarda içeren çok yararlı bir sebzedir. Bunların yanı sıra Turpgillerdeki tüm sebzeler gibi özellikle akciğer, mide ve kalınbağırsak (kolon) kanserlerine yakalanma riskini en aza indirir.
C, E ile A vitamini gibi antioksidan maddeleri yüksek oranda içerdiğinden kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarak riskini düşürür.
Yüksek oranlarda demir minerali ile folik asit içerdiğinden kansızlığı en aza düşürür.
Yüksek oranda potasyum minerali içerdiğinden yüksek tansiyonu düşürür ve tansiyonu belli düzeyde tutar.
Brüksel lahanasının tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken Brüksel lahanası vücudun iyot emilimini azaltır. Bu nedenle haftada 3-4 kereden daha sık Brüksel lahanası yiyen kişilerin bunun yanı sıra zengin iyotlu besinler ya da iyotlu tuz aldıklarından emin olmaları gerekmektedir. Özellikle içme suyunun az iyot içerdiği yörelerde durum böyledir.
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 10-15 arpacık soğan 1 yemek kaşığı domates salçası
2 havuç, 2 patates, 2 diş sarımsak Limon suyu, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1-1,5 litre kaynamış su, tuz
2 çay kaşığı şeker, karabiber.
Hazırlanması
Brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. Lahanaları bol suyla yıkayın. Soğanları soyun.
Yıkayıp, kurulayın. Bir tencereye yağı ve arpacık soğanları ve doğranmış sarımsakları ve küpler doğranmış halinde doğranmış havuçları koyun. Sebzeler hafif kavrulurken arada karıştırın yine küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin.
Lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın.
Sebzelerin üstüne gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. Tuzunu ve şekerini ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın. Pişirdiğiniz tencerede soğuttuktan sonra servisini yapın.
