3 domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası 4 kaşık sıvı yağ, 2 kaşık tereyağı, 1 limonun suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
Köftesi için
150 gr kıyma (dana veya kuzu/orta yağlı), karabiber, tuz
Hazırlanışı
Köfte yapımı: Kıymaya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ, karabiber, tuz eklenip iyice yoğrulur. Fındık iriliğinde misket köfteler yapılır yuvarlanır. Hafifçe unlanıp bir tepsi üzerine yayılarak bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta, soğan ve sarımsak incecik kıyılır, sıvıyağ ve tereyağında hafifçe sotelenir. Sebzeler hafif pişince, köfteler eklenip tahta kaşıkla biraz karıştırılır. Domates rendesi veya sulandırılmış salça, yemeğin üzerini aşacak kadar, (yaklaşık 4 su bardağı) kaynar su eklenir. Kaynayınca limonu suyu ve bamyalar da tencereye eklenerek, sebzeler, köfteler ve bamya pişene kadar, hafif ateşte pişirilir. (Sebzeler ve köfteler kendi yağına ve az sulu kalana dek pişirilir.) Haşlanmış nohut eklenir. Sıcak olarak servise sunulur.
