Kimyon baharat olarak yaygın şekilde kullanılır. Gıda, içecek, likör, ilaç, tuvalet ve parfüm endüstrilerinde yaygın kullanımı vardır. Büyük tıbbi değeri vardır, tıpta farmasötik amaçlarla veya terapötik etkilerle kullanılır, geleneksel tıpta şişkinlik, sindirim bozuklukları ve ishali tedavi etmek için ve yaraların tedavisinde kullanılır. Tohumları yemek pişirmede, uçucu yağı gıdaları tatlandırmada, kozmetik ve parfüm endüstrilerinde kullanılmaktadır. Buhar damıtma ile elde edilen yağ, alkollü içeceklere, tatlılara ve çeşnilere tat vermek için kullanılır. Ayrıca kremlerin, losyonların ve parfümlerin kokulu bir bileşeni olarak kullanılır.
KİMYON NERELERDE YETİŞİR?
Hindistan, dünyanın kimyon ihtiyacının %70’ini karşılamaktadır. Diğer büyük üretici ülkeler ise Suriye (%13), Türkiye (%5), Birleşik Arap Emirlikleri (%3) ve İran’dır
KİMYONUN KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ NELERDİR?
Kimyon baharat olarak yaygın şekilde kullanılır. Gıda, içecek, likör, ilaç, tuvalet ve parfüm endüstrilerinde yaygın kullanımı vardır. Büyük tıbbi değeri vardır, tıpta farmasötik amaçlarla veya terapötik etkilerle kullanılır, geleneksel tıpta şişkinlik, sindirim bozuklukları ve ishali tedavi etmek için ve yaraların tedavisinde kullanılır. Ses kısıklığında, kolik tedavisinde faydalıdır. Farmakolojik çalışmalar, Cuminum cyminum’un antimikrobiyal, insektisit, antienflamatuar, analjezik, antioksidan, antikanser, antidiyabetik, antiplatelet agregasyon, hipotansif (düşük tansiyon), bronkodilatör (astım tedavisinde etkili), immünolojik (bağışıklık), kontraseptif (doğum kontrol), antiamiloidojenik (Alzheimer hastalığına karşı etkili), antiosteoporotik (kemik erimesine karşı etkili), immünomodülatör (bağışıklık sistemini etkileyici), antifungal, hepatoprotektif (karaciğer koruyucu), antiastmatik (astıma karşı etkili), antistres, antiinfertilite (kısırlığa karşı etkili) etkileri gösterdiğini ortaya koymuştur. Diyet lifi, kanser önleyici, kan trombosit agregasyonu, öksürük önleyici aktiviteler ve ayrıca çeşitli kimyasal bileşenlerin varlığı nedeniyle oftalmik (göz ile ilgili) etkilere sahiptir
KİMYONUN MUTFAKTA VE GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIMI
Kimyonun güçlü aroması nedeniyle tohumları yemeklik ve aroma verici amaçlarla kullanılmaktadır. Kimyon tohumları, yemeklere eklenir, genellikle eklenmeden önce kuru bir tavada veya biraz tereyağı ile kavrulur. Kimyon, barbekü soslarında kullanılır. Peynirli omlet karışımının içine öğütülmüş kimyon serpilir. Mercimekleri tatlandırmak için kullanılır. Zeytinyağı ile karıştırılır ve kızartılmış sebzelerin üzerine dökülür. Acılı ve baharatlı çorba veya soslarda kullanılır. Kimyon ezilip balık ve et gibi yiyeceklerle karıştırılarak kullanılır, tohumları ekmek ve keklerin üzerine serpilir.
