İyi bir meslek seçimi geleceğimizi etkileyecek en önemli kararlardan birisidir. Meslek seçiminde kişinin yatkınlığı, merakı ve en önemlisi o işi sevmesi karar vermesinde çok önemlidir. Günümüzün en büyük sıkıntılarından biri kişinin sevmediği işi yapması ya da yapmak zorunda kalmasıdır. Mutsuz olduğu bir yerde de kişi verimli olamamaktadır. Bu da zamanla verimsiz çalışmayla monotonlaşma ve işletmenin gerilemesine sebep olabilmektedir.
İyi bir meslek seçimi için çocukluktan başlayarak; denemelerle, uygulamalarla ve meslekler hakkında bilgilendirme yaparak gözlemler yapmalıyız. Uzmanlardan da destek alarak seçim konusunda çocuklarımıza, gençlerimize yardımcı olmalıyız. Hayal güçlerini etkileyecek kısıtlamalar ve eleştirilerden mümkün olduğunca kaçınmalıyız. Yanlış olduğunu düşündüğümüz meslek grubu ya da uğraşılarda uygun dille bunu anlatmalı, geleceğinin bu konuda nasıl şekilleneceğinden bahsetmeliyiz.
Peki meslekler arasında olan Gastronomi Uzmanı nedir, ne yapar? Buna bakalım...
Gastronomi Uzmanı; zengin Türk mutfak kültürünün geliştirilmesini, uluslararası düzeyde tanıtılmasını ve saygınlığının korunmasını sağlayan, modern ve klasik pişirme teknikleriyle yiyecek-içecek yönetimi konularında donanımlı, gıda ham maddelerinin besin değerini kaybetmeden yemek pişirme kültür ve aktivitesini resim, heykel, müzik, felsefe ve görgü kuralları ile birleştirerek görsel şölen içerisinde sunabilen yönetici kişidir.
Gastronomi Uzmanı;
• Dünya mutfak kültürü, sanat tarihi, yemek tarihi konularında her türlü yerli ve yabancı yazılı veya görsel yayınları takip eder, çıkan sonuçları değerlendirir, konu ile ilgili raporlar düzenler, ilgilileri bilgilendirir, istatistiki bilgiler elde ederek muhafaza eder,
• Türk mutfak kültürünün ve yemeklerinin dünyanın çeşitli ülkelerinde tanıtım ve geliştirilmesi için çalışmalar ve uygulamalı sunumlar yapar,
• Yaptığı araştırmalar doğrultusunda yeni ürünlerin oluşturulması ve daha ekonomik üretim tekniklerinin geliştirilmesine yönelik projeler hazırlar, bunların uygulanmasını sağlar,
• Gıda maddelerinin özelliklerini kaybetmeden uzun süre korunması, ham maddelerden daha verimli olarak yararlanılması, artık maddelerin değerlendirilmesi, yeni ürünlere dönüştürülmesi konularında araştırma yapar,
• Yönetici olarak diğer üretenlerle rekabet edebilecek en uygun üretim yöntemlerini araştırır, en iyi ve ekonomik ürünün üretilmesi konusunda düşük maliyet çalışmaları yapar,
• Üretimi, hammaddeden tüketiciye ulaşıncaya kadar tüm aşamalarında denetler, yönetim ve kalite kontrolünü yapar.
Gastronomi Uzmanı olmak isteyenlerin, fizik, kimya, biyoloji, matematik alanlarına ilgili, inceleme ve araştırma yapmaya meraklı, el becerisine sahip, yoğun iş temposuna dayanıklı, takım çalışması ruhuna sahip, damak tadı kuvvetli, hızlı karar verebilen, hijyenik kurallara duyarlı, yoğun ve yaygın dikkatini üst düzeyde kullanabilen, estetik, yaratıcı ve sabırlı, el-göz koordinasyonu ve hayal gücü gelişmiş kişiler olması gerekir. Gastronomi Uzmanları çalışmaları sırasında bazen gürültülü, kokulu bir ortamda bulunabilirler.
GASTRONOMİ UZMANI EĞİTİMİ NASIL ALINIR?
Mesleğin eğitimi üniversitelerin güzel sanatlar fakültesi bünyesinde yer alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile turizm işletmeciliği ve bilişim bilimleri yüksekokulu Gastronomi bölümlerinde verilmektedir.
GASTRONOMİ UZMANI İŞ ALANLARI VE PİYASADAKİ YERİ NEDİR?
Gastronomi Uzmanları yoğun olarak özel sektörde, gıda maddeleri işleyen, müşteri potansiyeli yüksek her türlü otel ve restoranda görev yapabilirler. Son yıllarda ülkemiz turizminin gelişmesi nedeniyle önümüzdeki yıllarda bu mesleğe olan talep daha da artacaktır. Gastronomi Uzmanları yiyecek-içecek işletmesi kurabilir ve yönetebilirler.
Yüzlerce meslek grubu var. Bunların arasından en uygun olanını seçmek için önce meslek hakkında bilgi sahibi olmalıyız. Bazen görerek bazen okuyarak bu mesleklere ilgi duyabiliriz. Görevlerinin ne olduğunu bilmemiz bizi bu meslekte daha hakim kılar.
