Brüksel lahanası ülkemizde yetiştiriciliği yaygın bir sebze türü değildir. Anavatanı Avrupa’dır. Ülkemizde çok az tanınır. Son yıllarda üretim ve tüketimi ülkemizde de yaygınlaşmaya başlamıştır.
Bütün dünyada özellikle Kuzey Yarım Kürede çok yaygın olarak yetiştirilen bir sebzedir. En fazla İngiltere ve Belçika çevresinde ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nde Kaliforniya bölgesinde yetiştiriciliği yapılmaktadır.
Beslenme ve insan sağlığı bakımından diğer lahana grubu sebzeler kadar önemlidir.
Brüksel lahanası taze olarak tüketildiği gibi dondurulmuş olarak da değerlendirilir.
C vitamini bakımından zengindir.
Brüksel lahanasının insan sağlığına olan yararları şunlardır:
Brüksel lahanasının kalorisi düşüktür. Buna karşılık potasyum ve demir gibi mineraller ile A, C ve E vitaminlerini yüksek oranlarda içeren çok yararlı bir sebzedir. Bunların yanı sıra Turpgillerdeki tüm sebzeler gibi özellikle akciğer, mide ve kalınbağırsak (kolon) kanserlerine yakalanma riskini en aza indirir.
C, E ile A vitamini gibi antioksidan maddeleri yüksek oranda içerdiğinden kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarak riskini düşürür.
Yüksek oranlarda demir minerali ile folik asit içerdiğinden kansızlığı en aza düşürür.
Yüksek oranda potasyum minerali içerdiğinden yüksek tansiyonu düşürür ve tansiyonu belli düzeyde tutar.
Brüksel lahanasının tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken Brüksel lahanası vücudun iyot emilimini azaltır. Bu nedenle haftada 3-4 kereden daha sık Brüksel lahanası yiyen kişilerin bunun yanı sıra zengin iyotlu besinler ya da iyotlu tuz aldıklarından emin olmaları gerekmektedir. Özellikle içme suyunun az iyot içerdiği yörelerde durum böyledir.
FIRINDA BRÜKSEL LAHANASI YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
FIRINDA BRÜKSEL LAHANASI YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler
500 g brüksel lahanası, ½ litre süt
3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 3 diş sarımsak, tuz ve karabiber
Üzeri İçin
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
Tencereye bol su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine tuzu ve brüksel lahanalarını ve 1 diş doğranmış sarımsak ekleyip 5-10 dakika renkleri hafifçe yeşile dönene kadar haşlayın. Yayvan bir tencerede tereyağını kızdırıp, içine kıyılmış sarımsakları ekleyip kavurun. Sarımsaklardan sonra içine unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kavrulunca içine sütü ilave edip karıştırın. En son içine tuz ve karabiberi ekleyip sos kıvamına gelene kadar karıştırarak orta ateşte pişirin. Isıya dayanıklı bir cam kaba haşlanan brüksel lahanaları bir kat dizip üzerine rende kaşardan serpip (rendelenmiş kaşarı göz kararı 3 e bölün), beşamel sosun yarısını döküp, sosun üzerini kaşık ile düzettikten sonra 2. sıra brüksel lahanalarını dizip üzerine yine kaşar peyniri serptikten sonra, peynirin üzerine kalan sosun tamamını gezdirip, en son olarak üzerine önce kalan kaşar peynirini, sonra kırmızı pul biberi serpip, önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis edin.
