Çörek otu tohumları tedavi edici özelliklerinden dolayı çok eskilerden beri Asya ve Kuzey Afrika’da baharat olarak kullanılmaktadır.
ÇÖREK OTU NERELERDE YETİŞİR?
Hindistan dünyanın en büyük çörek otu üreticisi olarak bilinmektedir. Diğer üretici ülkeler Sri Lanka, Bangladeş, Nepal, Mısır, Irak, Pakistan ve Türkiye’dir. Türkiye’de yaygın olarak Trakya, Kuzey Anadolu, İç Batı Anadolu Bölgesi, Göller Bölgesi ve Akdeniz Bölgesi’nde tarımı yapılmaktadır.
ÇÖREK OTU'NUN KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ NELERDİR?
Çörek otu tohumu içerdiği fenolik bileşikler sayesinde gıda, ilaç, kozmetik vb. gibi endüstri alanlarında kullanılmaktadır. Yemeklerde baharat ve sos olarak kullanılır. Tohumlar keten ve yünlü kumaşlarda böcek kovucu olarak kullanılır. Tohum yağının kurabiyelere eklenmesinin hem lezzete katkısı olur hem de kurabiyelerin uğradığı oksidasyonun bu şekilde belirtilmiştir. Ayrıca hamura plastisite sağlar. Bitkide kayda değer miktarda karbonhidrat, protein, yağ, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, demir, manganez, çinko ve bakır bulunmaktadır. İçeriğindeki biyoaktif etki gösteren bileşenlerden dolayı antienflamatuar, antimikrobiyal, antiüretik, antikanser, antiviral, antitümöral, antidiyabetik, antihipertansif, antihistaminik, antioksidan, analjezik, immünogog, galaktogog, hepatoprotektif (kimyasal bir maddenin karaciğere zarar vermesini önleme yeteneği) ve renal koruyucu ajan ve antibakteriyel özellik göstermektedir. Bitkinin tohumu ve yağı kanser, kardiyovasküler komplikasyonlar, diyabet, astım, böbrek hastalığı gibi hastalıklarda etkilidir ve sindirime yardımcı olmasının yanı sıra mide ve bağırsak gazlarının atılmasında da etkilidir. Bazı araştırmalar timokinonun antioksidan rolü olduğunu ve vücudun savunma sistemini geliştirdiğini göstermiştir. Çörek otu, bağışıklık sisteminin reaksiyonlarını düzenler ve kronik, alerjik ve hormonal hastalıkların tedavisinde kullanılır. Bağırsak yolundan solucan ve parazitleri uzaklaştırmak için kullanılır. Anne sütünün akışını artırır, hızlı enerji sağlar, sperm sayısını artırır, sinir sistemini sakinleştirir, saç büyümesini teşvik eder ve saç dökülmesini geciktirir. Çörek otu yağı, akne, yanıklar ve kırışıklıklar için hazırlanan müstahzarların içeriğine eklenir. Bitkinin tohum yağı karaciğer kanseri, cilt kanseri, pankreas kanseri, rahim ağzı kanseri, meme kanseri, kemik kanseri, mide kanseri, lenfoma, prostat kanseri, kolon kanseri ve beyin kanseri gibi çeşitli iltihaplı hastalıklar üzerinde etkilidir.
ÇÖREK OTU'NUN MUTFAKTA VE GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIMI
Çörek otu, doğu mutfaklarında ve Kuzey Afrika mutfağında popüler bir malzemedir. Çörek otu tohumları gıdalarda tatlandırıcı olarak, kurabiyelere, ekmeklere ve turşulara eklenerek kullanılır. Salatalar, çorbalar ve diğer yiyecekler çörek otu ile tatlandırılır. Çörek otu yağı da tıpkı tohumları gibi biberimsi, hafif acı ve çok baskın bir tada sahiptir. Yağ, buharda pişirmede ve soslar için kullanılabilir.
