Türkiye’de rosmarin, kuşdili, pürem, süpürge çalısı, hasalbal ve akpüren gibi farklı isimlerle bilinir. Biberiye 50-150 cm yükseklikte, çalı formunda, kışın yaprağını dökmeyen, çiçekleri küçük soluk mavi, mor veya beyaz renkli, çok yıllık bir bitkidir. Sap düz ve çok sayıda yan dala sahiptir.
BİBERİYE NERELERDE YETİŞİR?
Günümüzde biberiye ve etken maddeleri ilaç, kozmetik, sağlık, parfümeri, gıda ve içecek sanayiinde kullanılmaktadır. Ayrıca peyzaj alanlarına süs ve aromatik bitki olarak dikilir. Bitkinin çiçekleri nektar kaynağıdır ve bal kalitesini artırır. Orta ve Güney Avrupa’da geniş çapta yetiştirilir
BİBERİYE'NİN KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ NELERDİR?
Biberiye bitkisinin antioksidan, antiseptik, idrar söktürücü, antidepresan, spazm önleyici, insektisit olarak kullanıldığı ve soğuk algınlığında, gripte, romatizmal ağrı tedavilerinde yeri olduğu bildirilmiştir. Bitkide bulunan uçucu yağın antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu ve trakeal düz kaslar üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Bitki halk hekimliğinde yaraları iyileştirmek için ve egzama için yapılan pansumanların içeriğine eklenmektedir. Bitkinin antienflamatuar gücü, terapötik ve profilaktik bir ajan olarak gücü ve topikal uygulamaları bulunmaktadır. Kan şekerini düşüren ve dolayısıyla hipergliseminin kontrolüne yardımcı olan fenolikler, flavonoidler ve terpenoidler biberiyede çok miktarda vardır. Bitkinin kendisi ve ondan elde edilen özler ve uçucu yağlar, ev yemeklerinde, kozmetik ve gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Bitkinin masaj ve aromaterapi amaçlı kullanılan yağlar ile formüle edildiği ve jeller, şampuanlar, sabunlar, temizleme sütü, deodorant, kırışıklık önleyici krem, tıraş sonrası losyon, nemlendirici yüz kremi, göz çevresi kremi vb. kozmetik ürünlerinde kullanıldığı bilinmektedir. Biberiye, gıda bozulmasından ve gıda zehirlenmesinden sorumlu bakterilere karşı bakteriyostatik ve bakterisidal etkiler gösterdiği için yemeklerde ve yağlarda kullanılmaktadır. Hayvan yemi katkı maddesi olarak tarımda kullanımı mevcuttur.
ASPİR'İN MUTFAKTA VE GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIMI
Biberiyenin mutfakta kullanılan kısımları çoğunlukla yapraklarıdır. Biberiye yaprakları omlete, domates çorbalarına, soslara, çöreklere, bisküvilere, ekmeklere eklenir. Et, tavuk, balık yemeklerine katılır. Fırınlanmış patatesle kullanımı vardır. Taze yaprakları zeytinyağı ile püre haline getirilir ve sos olarak kullanılır. Kavrulmuş sebzeleri ve fındıkları tatlandırmak için kullanımı vardır. Sapları sirkelerin içerisine konulur.
